Konvektomaty LAINOX SAPIENS SAEV071R

Kód: 14969
Neohodnoceno
158 389 Kč 130 900 Kč bez DPH
Skladem u dodavatele

Detailní informace

Detailní popis produktu

Sapiens je konvektomat pro asistované vaření s ručními příkazy s elektronickým ovládáním. Automatické varné postupy Sapiens jsou jednoduché na ovládání a zajišťují konzistentní a kvalitní výsledky. Všechny funkce jsou řízeny elektronicky v každém okamžiku a s maximální efektivitou. Zvláštností konvekčního vaření je jednotnost tepelné úpravy, což je výsledek, který Sapiens vždy zaručí, pro mnoho typů gastronomických příprav, sladkých nebo slaných. Ať už hledáte křupavé a suché nebo šťavnaté a měkké vaření, systémy navržené od Lainox nabízejí vynikající pokrmy i při plném zatížení, aniž by docházelo k nežádoucímu plýtvání potravinami nebo vzniku potravinového odpadu. Variabilní vysoká nebo nízká ventilace s automatickým snížením výkonu snižuje spotřebu a plýtvání energií a zaručuje dokonalou jednotnost tepelné úpravy, díky exkluzivnímu systému distribuce tepla ve varné komoře navržené od LAINOX a obousměrnosti provozu ventilátoru. Vaření v páře zachovává nezměněnou celkovou výživovou hodnotu potravin, barvy zůstávají jasné, je zapotřebí méně koření, méně vody, méně soli, a tím se snižují náklady na výrobu. Sapiens umožňuje realizovat nízkoteplotní vaření, 50/85°C, s absolutní přesností výsledku a minimální spotřebou vody a energie.Vaření v páře až na 100°C umožňuje vařit s vyšší kvalitou jakýkoli druh potraviny, která se jinak musí vařit tradičním způsobem ve vroucí vodě, s úsporou až 20%. A navíc, posílené parní vaření až na 130°C, je ideální pro mražené výrobky, a to zejména ve velkých množstvích. Doby vaření jsou velmi rychlé s menšími náklady na zpracování. Kombinované vaření umožňuje získat optimální výsledky u masa a ryb, bez nutnosti neustálého zvlhčování výrobku, aby se zabránilo vysušení, a to díky systému řízení procentuální vlhkosti Autoclima®.Kromě toho, že je tepelná úprava v jádru vždy přesná použitím vícebodové sondy. Sapiens je vybaven automatickými programy LAINOX, s 95 již uloženými postupy vaření, a může obsahovat až 99 programovatelných a uživatelem uložitelných varných postupů, s nastavením názvu a ikony, každý s možností až 9 cyklů v automatickém pořadí. Prostřednictvím programování se konvektomat zcela nezávisle stará o různé fáze a různé parametry tepelné úpravy: - zvolí varný režim (mezi konvekčním, v páře nebo kombinovaný pára+ horký vzduch) - konstantně kontroluje teplotu - detekuje parametr vlhkosti nacházející se ve varné komoře - reguluje rychlost ventilátoru Samozřejmě umožňuje přímé spuštění manuálního vaření anebo zvolení programu z oblíbených speciálně určeným scrollerem s funkcí scroll & push. Navíc LAINIOX pomyslel na úspory a věnoval velkou pozornost všemu, co vytváří nižší spotřebu a dopad, a to nejen ekonomický.

 

Kapacita komory 1/1 GN (530x325 mm) 2/1 GN (530x650 mm) - 7x1/1
Rozteč mezi zásuvy (mm) – 70
Kapacita pokrmů – 50/120
Elektrický výkon (kW) – 10,5
Vnější rozměry (Š x H x V mm) - 875 x 825 x 820
Napájecí napětí (speciální napětí a frekvence na požádání)- 3N AC 400V - 50 Hz

Model s přímým nástřikem páry

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole: